Grapoletto wird die Olivenöl-Sorte der Zukunft für den Olivenanbau in Kampanien sein, da sie sich gut an lange Trockenperioden anpasst, nicht unter Kälte leidet und nicht von Krankheitserregern wie Räude oder Fliege befallen wird.
Die Leccio del Corno, die auch Grappoletto genannt wird, weil die Steinfrüchte auf dem Laub zu sehen sind, liefert ein Öl von hervorragender Qualität mit smaragdgrüner Farbe und Noten von Chicorée, Artischocke und gemähtem Gras, die eine mittlere Fruchtigkeit mit einem ausgewogenen Verhältnis von bitteren und würzigen Noten ergeben.
Es eignet sich roh zu weißem Fleisch, Sommersalaten, gegrilltem Gemüse und zu unserem Porchettato-Kaninchen.
Es wird mit einem zweieinhalbstufigen kontinuierlichen Prozess kalt extrahiert. Nach dem Filtrieren wird es in einem temperaturkontrollierten Tank unter einer Stickstoffdecke gelagert. So bleiben die ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften des extra nativen Olivenöls erhalten.