Der Naturfotograf Francesco Illy, ein Abkömmling aus der bekannten Illy-Kaffee Dynastie, hat sich bereits 1984 in Montalcino verliebt. Es dauerte jedoch bis 1997, dass er die Gelegenheit bekam ein toskanisches Fleckchen Erde nach seinen Vorstellungen zu finden. Es liegt inmitten des UNESCO-Weltkulturerbes Orcia-Tal, mit den Düften, die das ganze Jahr über diese Hügel durchdringen, dem tiefen Blick nach Osten auf Monticchiello und Montepulciano, dem prähistorischen Vulkan Monte Amiata im Süden, den fast amphitheatralischen Hügeln, die Le Ripi an der West- und Nordseite schützen. Aus diesem wahr gewordenen Traum entstand das biodynamische Weingut Podere Le Ripi.