In der Nase zeigt er eine intensive grüne Farbe und ein raffiniertes und komplexes Bouquet: Noten von Jasmin, ungerösteten Haselnüssen, geschälten Mandeln, Mandarinenschalen und eine süße Note, die an Vanille erinnert, zusammen mit einem Hauch von frischen tropischen Früchten sind die Noten, die sich am Gaumen deutlich abzeichnen.
Der Sequoia ist ein Wein mit einem gut strukturierten Körper und einer großen Würzigkeit, die ihn vertikal macht.
Die sehr leichte Tanninstruktur ist auf seine Jugend zurückzuführen, im Nachgeschmack zeigen sich Noten von frischem Apfel und im Abgang Zitrusnoten. 
Der ausgeprägte Säuregehalt macht den Wein nicht nur von Anfang an angenehm, sondern sorgt auch dafür, dass er sich perspektivisch deutlich weiterentwickeln kann.
 
Die Weine basieren auf den Prinzipien des nachhaltigen Anbaus. Das bedeutet zum Beispiel: Verzicht auf den Einsatz von Herbiziden. Insgesamt wird versucht, die Auswirkungen aller landwirtschaftlichen und önologischen Verfahren auf die Natur zu minimieren, um die Umwelt und die Gesundheit der Verbraucher zu schützen.