Neben geringen Mengen an weißem Coda di Volpe, dominiert die rote Rebsorte Aglianico eindeutig den Rebsortenspiegel des Weinguts, das von Michele Perillo geleitet wird. Vielen gilt sein Taurasi als einzigartig, da er erst ab einem Alter von mindestens zehn Jahren in den Verkauf geht.

Michele Perillo‘s Weine genießen auch bei seinen Winzerkollegen einen sehr guten Ruf. Gefragt nach den besten Taurasi-Erzeugern, fällt stets auch sein Name. Was dem Barolo sein Serralunga d’Alba, ist dem Taurasi die Gegend um Castelfranci, Montemarano und Paternopoli.

Die Weine von Perillo sind sehr kräftig und gerbstoffbetont – weshalb sie auch nach Jahrzehnten noch tollen Genuss versprechen. Den Aglianico baut er als Basis-Taurasi und als Riserva aus – in Weinbergen, die zum Teil über 100 Jahre alt sind.