Der Piedirosso 'le Tese' wird aus der gleichnamigen Rebsorte gewonnen, die einen sehr alten Ursprung hat. Besser bekannt unter dem Namen "Per e Palummo", war sie bereits in der Römerzeit zur Zeit von Horaz' Campania Felix und in Plinius' Naturalis Historia bekannt. Der Name leitet sich von der roten Farbe der Stiele der Beeren ab, die an die Farbe von Taubenbeinen erinnern. Unvergleichlich und betörend ist die geruchliche Wahrnehmung von violetten und roten Fruchtdüften. Er ist ein harmonischer Wein mit frischem Geschmack und passt gut zu verschiedenen Gerichten, von Pasta bis Pizza, zu rotem Fleisch und nicht sehr reifem Käse.