Kalós – eine limitierte Edition (971 Flaschen) des Irpinia Coda di Volpe DOC vom Weingut Fiorentino – stammt aus dem Weinberg Barbassano. Die Coda-di-Volpe-Trauben, die Ende September geerntet werden, werden bereits vor der Lese sorgfältig von Hand verlesen; sie durchlaufen eine Weißweinvinifikation – ein Verfahren, bei dem Kerne und Schalen unmittelbar vom Most getrennt werden. Der daraus resultierende Wein reift teilweise für sechs Monate in französischen Eichenfässern auf der Feinhefe (unter Anwendung von *Bâtonnage*), gefolgt von einer Lagerung in Edelstahltanks und schließlich in der Flasche. Im Glas präsentiert sich der Wein in einem intensiven Strohgelb. In der Nase sind Noten von Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und Jod wahrnehmbar. Am Gaumen zeigt er sich würzig, ausgewogen, frisch und voluminös und mündet in einen langen, anhaltenden Abgang. Er harmoniert perfekt mit aromatischen Vorspeisen aus Meeresfrüchten sowie mit gebratenen und gebackenen Fischgerichten.